烙饼卷带鱼的做法

 　　主料带鱼(切段)500g，烙饼500g

　　 辅料盐适量，醋适量，酱油适量，糖适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，料酒适量，花椒适量，植物油适量

　　烙饼卷带鱼的做法

　　步骤一准备好带鱼和水疙瘩。

　　步骤二带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】

　　步骤三水疙瘩洗净，，切成大片。

　　步骤四准备好葱姜蒜。

　　步骤五锅中注入油，加入带鱼段。

　　步骤六煎炸至两面金黄。

　　步骤七将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。

　　步骤八炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。

　　步骤九锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。

　　步骤十倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。

　　步骤十一将汤汁全部倒入高压锅中。

　　步骤十二盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。

　　步骤十三晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。

　　步骤十四准备好烙饼。切成三角状。

　　步骤十五用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。

　　烙饼卷带鱼烹饪技巧

　　带鱼焖好了，非常酥，很容易碎，等全部冷却了再铲出来。焖至带鱼不要加盐，因为水疙瘩够咸够味。