碗豆黄的做法

 　　主料豌豆适量，琼脂适量

　 　辅料白开水适量，白砂糖适量，苏打粉适量

　　碗豆黄的做法

　　步骤1材料去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。

　　步骤2豌豆淘洗浸泡半小时。

　　步骤3琼脂放入凉水中浸泡至软透。

　　步骤4豆儿下入锅中加适量清水，大火煮汁。

　　步骤5煮至20分钟加少许碱面搅拌均匀，继续熬煮。

　　步骤6待豆子煮成豆沙，趁热加入白糖搅拌均匀。

　　步骤7将豆沙过筛去掉杂质。

　　步骤8过细的豆沙上锅加入泡软的琼脂，改小火慢慢翻炒豆沙。

　　步骤9直至豆沙炒到较干，推开豆沙时不会立即溶合。

　　步骤10盘底刷入少许蜂蜜。

　　步骤11豆沙倒入模具冷却，蒙上油纸.(以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮)

　　步骤12冷却1小时后的豆黄倒扣在消过毒的操作板上。

　　步骤13改刀切块儿码盘点缀上京糕即可食用。