巧腌香椿芽的做法

 　　材料

　　嫩香椿芽，盐

　　做法

　　1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质;

　　2、清洗干净;

　　3、水中加入少量食用盐;

　　4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀;

　　5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右;(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)

　　6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟;

　　7、捞出，挤干多余的水分;

　　8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干;

　　9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下;

　　10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。