迷你黄金韭菜夹的做法

 　　材料

　　馅韭菜1小把，鸡蛋2个，虾皮1大勺，油，盐，味精，香油

　　皮面粉玉米面=6:4，水，盐

　　做法

　　1、韭菜洗净，切碎;

　　2、鸡蛋打散，加油炒熟;

　　3、虾皮入油锅，小火炸酥;

　　4、炒熟的鸡蛋粗粗剁碎;

　　5、韭菜中加入香油拌匀;

　　6、水发木耳剁碎;

　　7、将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精;

　　8、拌匀，馅料即成。

　　9、面粉和玉米面按6:4的比例混合;

　　10、加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊;

　　11、烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼;

　　12、趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料;

　　13、将另一边折起来，成“夹”状;

　　14、再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。

　　小贴士

　　1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形;

　　2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可;菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。