长安泡馍做法

 　   食材白吉馍4个，牛腩肉200克，粉丝20克，嫩黄花5克，木耳5克

　　调料料酒5克，葱、姜各5克，大料、桂皮和花椒少许，盐5克，色拉油3克，香菜末、辣椒酱适量，清水1000克

　　做法

　　1. 木耳、粉丝泡好备用。

　　2. 牛腩肉切成大块，放入热水中2分钟后取出，并用清水冲净。

　　3. 锅中加入清水，放料酒、葱、姜、大料、桂皮、花椒和盐适量以中火熬1小时30分钟。(也可用高压锅，上气后25分钟即可)煮好的牛肉切成片，牛肉汤备用。

　　4. 将白吉馍掰成小拇指甲盖大小的丁，尽量掰均匀。

　　5. 切好葱花，放入油锅爆香将粉丝、木耳、黄花、牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开，煮开后再放入掰好的饼，汤以淹过饼为宜。

　　6. 食用时，加上香菜末和辣椒酱即可。

　　烹饪心得牛肉泡馍一定要配上糖蒜和辣酱一起吃，否则会觉得太油腻。