扒小牛排配酸甜胡萝卜泥做法

 　   食材小牛排450，胡萝卜泥白葡萄酒50克，白糖10克，胡萝卜200克(切块)，鸡汤80克，小红葱碎20克，黄油10克

　　调料橄榄油20克，盐和胡椒粉适量

　　做法

　　1. 先做胡萝卜泥，将胡萝卜与小红葱碎用黄油煸香，取出备用。

　　2. 锅中倒入白糖，等白糖开始变色就放入1，翻炒。

　　3. 将余下的材料放入，中火将胡萝卜煮软后，以搅拌机打成泥，保温备用。

　　4. 牛小排调味后用橄榄油煎熟(因应喜好控制生熟程度)。

　　5. 将胡萝卜泥上盘，再放上牛小排即可。

　　烹饪心得在熬制焦糖的过程中，可以根据口味喜好来控制火候。

　　创意将味道清淡的小牛排搭配焦糖胡萝卜泥，能够将小牛排的甜味引发，令小牛排吃起来带着一股独特的奶香。

　　建议配酒塔迪奥塔哥黑皮诺葡萄酒