荷兰豆菜花花生酱扇贝做法

 　　配料

　　Madras咖喱粉10克 · 葡萄籽油120毫升外加15毫升 · 新鲜柠檬汁30毫升 · 盐和胡椒粉适量 · 菜花220克，切成小朵 · 荷兰豆110克 · 干面包屑30克 · 咸花生50克，切碎 · 花生酱60毫升外加30毫升· 大扇贝16个(约680克)· 香菜适量，装饰用

　　步骤

　　1. 烤箱230摄氏度预热。在一个小碗里，把咖喱粉搅拌进60毫升油里，放置15分钟让咖喱沉淀，然后把油倒进一个小碗里 ，不要把沉淀的咖喱倒进去。把柠檬汁倒入咖喱油里，然后用盐和胡椒粉调味。

　　2. 在一个小烤盘上，把菜花和30毫升油拌匀，放盐调味。放到烤箱上部的烤架上烤约18分钟，中间翻动一次，直到菜花变软，上面出现焦点。

　　3. 把一锅盐水烧开，放入荷兰豆煮1分钟，直到变脆软鲜亮。捞出沥干，用流水冲凉并排干水分。

　　4. 在煎盘里把面包屑用15毫升油烤到金黄，约1分钟。把面包屑盛到小碗里放凉，放入花生碎和花生酱，然后用盐给花生调味酱调味。

　　5. 给烤炉预热。在大的耐热煎锅里加热60毫升油直到冒烟。给扇贝用盐和胡椒粉调味，把它们放到煎锅里用高火煎4分钟，直到煎熟且底部变脆。翻开扇贝给每个上面加一团花生调味酱，放烤炉烤10秒钟，直至把酱加热。

　　6. 把扇贝放到盘子里，周围码上菜花和荷兰豆，然后淋上咖喱调味汁，撒上香菜就可以上桌了。