自制泡菜做法

 　   食材大白菜1棵，白萝卜500克，雪梨100克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，香葱100克

　　调料辣椒粉80克，卤虾酱60克，粗盐50克

　　做法

　　1. 将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。

　　2. 把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。

　　3. 将腌料均匀地铺在大白菜叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。

　　口感辣味浓郁，美味可口。

　　烹饪心得存放泡菜的器皿最好是有盖密封的，放置在0～5℃的冰箱里，可存放2～9个月。泡菜腌得愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至两三天即可。