芭蕉花烧肉做法

 　   原料芭蕉花1颗 · 五花腩肉450克

　　配料姜片5片 · 八角4颗 · 干辣椒3只 · 草果2只

　　调味料冰糖30克 · 盐30克 · 生抽40克 · 老抽20克 ·花雕酒40克 · 食用油20克 · 胡椒粉10克

　　制作

　　1. 芭蕉花剥去外层老化花瓣(不可食用)，露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。

　　2. 将幼嫩的蕉花用沸水氽烫20秒后取出。

　　3. 将汆好的蕉花加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用。

　　4. 五花肉切成4厘米×4厘米大小的方块，用干豇豆捆紧。

　　5. 锅里加少许食用油，加入大料、干辣椒、草果、姜小火炒香，再加入五花肉翻炒。

　　6. 待五花肉炒出香味，肉块出油时，再加入花雕酒、老抽、冰糖、胡椒粉、生抽，小火烧制40分钟左 右，取出杂料。

　　7. 加入芭蕉花烧至汤汁浓郁、色亮即可。