三鲜锅巴肉片做法

 　   材料猪里脊肉 300克、冬笋1块、红椒1/2个、黑木耳适量、青豆30克、锅巴适量

　　调料料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋清1个、盐1茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1汤匙、水淀粉半碗、葱2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1汤匙、鸡汤1碗

　　三鲜锅巴肉片的做法

　　1、 准备所需材料;

　　2、 将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出;

　　3、 猪里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀，腌制15分钟备用;

　　4、 锅里倒入植物油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出;

　　5、 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香;

　　6、 放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮3分钟;

　　7、 加入炒好的肉片和青豆同煮一会;

　　8、 煮至青豆熟软;

　　9、 倒入水淀粉勾芡;

　　10、 加椒丁翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味后盛出;

　　11、锅巴放入油锅中炸酥脆;

　　12、将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　1、刚炸好的锅巴一浇上汁便会滋滋响，诱人极了，若是没有锅巴，也还是一道很鲜美可口的菜肴;

　　2、用鸡汤来代替水，菜的味道更鲜美;

　　3、菜里的汤汁可以多一点，要是没了汤汁来搭配锅巴，可是件大遗憾事。