梅干菜腊鱼贴卷子做法

 　　主料:腊鱼200克 梅干菜50克 小麦面粉80克 玉米面(黄)40克

　　 调料:色拉油少许 食盐少许 酱油1大勺 姜5片 蒜5瓣 水(开)适量 辣椒酱1茶匙

　　梅干菜腊鱼贴卷子的做法

　　玉米卷子的做法

　　1.将面粉80克和玉米粉40克混合，加入少许盐

　　2.将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水

　　3.一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状

　　4.用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次

　　5.取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆

　　6.整成圆柱状，切成等大的小面剂

　　7.取一个面剂擀成厚度为5毫米的长方形条状

　　8.中间切一刀，两端不要切开

　　9.捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出

　　10.另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干

　　梅干菜炖腊鱼的做法

　　1.腊鱼洗净、斩大块

　　2.梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎

　　3.锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香

　　4.放入腊鱼，迅速翻炒

　　5.炒至腊鱼变色，放入梅干菜

　　6.倒入一大勺红烧酱油

　　7.放入一大勺辣椒酱

　　8.加水没过食材，大火煮开，转中火

　　9.取出玉米卷子

　　10.炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅