玉米鲜虾球做法

 　　主料鲜虾1斤(去壳后250g)、玉米粒适量

　 　调料淀粉30g、料酒1小匙、鸡蛋清1个、盐1小匙、白胡椒粉少许、姜汁或姜末少许

　　做法

　　1、准备材料，将鲜虾洗净后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线。(先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉，再挑出泥线即可)

　　2、剥出虾肉，再将玉米煮熟后切剥出玉米粒备用。

　　3、将虾肉剁成细细的虾泥。

　　4、将所有调料一起加入虾泥中，充分搅打均匀，直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉。

　　5、手上蘸少许清水，取一勺虾馅，用两手来回摔打成圆子状。

　　6、裹上玉米粒，让玉米粒嵌入虾肉中。

　　7、放入蒸锅中，开锅后大约蒸8-10分钟，关火后再焖2分钟即可。

　　8、还可以直接用手搓成小圆子。

　　9、放入8成热的开水中煮成虾球即可。