鲜肉锅魁的做法

　　锅魁又称为锅盔、干膜，是陕西八大怪之一，因为形状像头盔而得名，锅魁用油和面制成，干硬耐嚼、内酥外脆，真是人间美味。那么我们没去过陕西的人怎么能吃到锅魁呢?下面一起烘焙网小编给大家介绍一下鲜肉锅魁的做法。

　　1、材料五花肉、小麦面粉、食盐、鸡精、葱、水、植物油、麻椒

　　2、做法大家可以自己做麻椒粉，也可以买现成的，五花肉做成肉馅，加入大葱碎、麻椒粉、鸡精、盐搅拌均匀腌制一会，用温水化开酵母粉，加入面粉中，把面粉揉成团，发酵半个小时，面醒好后揉成光滑的面团，揪成一个个面剂子，擀成长椭圆形，然后把肉馅抹在面饼上，卷成卷，放置10分钟，然后擀成饼，放入加预热好的平底锅中，油事先加的多一点，成一种半煎炸的状态，等到面饼成黄色之后，放入230度的烤箱中烤10分钟，就可以吃了。

　　小贴士

　　1、大家可以根据自己的喜好添加麻椒的量。

　　2、想要做出来的锅魁酥脆，肥肉不可缺少，肥肉瘦肉的比例可以四六或者三七。

　　3、锅魁面团是用发酵面团和生面团搭配，8成酵面，2成烫面。

　　4、煎的时候要多放油，半煎炸的状态。

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