椰丝挂霜杏仁的做法

　　主料

　　150g手剥杏仁

　　50g白糖

　　50g椰蓉

　　100ml水

　　制作步骤

　　1，准备所需的主要原料。

　　2，平底锅中加入100ml的水，加入白糖，开火煮。

　　3，边煮边搅拌糖水，煮到糖水冒泡浓稠(之后转小火)。

　　4，之后加入杏仁，快速翻炒。

　　5，待杏仁均匀的挂上糖浆之后，筛入椰蓉，(不筛也可以，直接将椰蓉加进去也行)

　　6，冷却之后即可食用。

　　注意事项

　　1，大杏仁最好选用原味的，这样挂霜过后的杏仁，味觉上比较容易凸显出椰丝的香味。

　　2，我买的是带壳的手剥薄皮杏仁，在剥壳过程中，杏仁表层的黄皮也很容易脱开，挂浆过程中发现，越是没有黄皮的杏仁，越好挂浆，挂浆也更均匀，所以如果能去掉那层黄平皮做挂霜更好。

　　3，熬糖浆的时候，一定要不停的搅动，以免受热不均匀或者糖浆熬不出效果。

　　4，糖浆熬至粘稠一定要转小火，以免熬焦。

　　5，粘稠的糖浆放入大杏仁，快速翻炒，让杏仁均匀的裹上糖浆。

　　6，撒椰丝的过程，动作要快，将椰丝过筛，一定要边筛边翻炒杏仁，挂浆的成品也比较均匀，如果直接将椰丝加进去翻炒也可以，只是这样会引起一部分的椰丝沾裹不上杏仁浪费了。

　　刚做出来热乎乎的杏仁软软的不硬脆，一定要等到冷却后口感味道才是最好的!

　　注更多食谱请关注一起烘焙网  栏目。