椒盐大黄鱼做法

 　　主料 大黄花鱼。

　　辅料 葱姜、青红椒。

　　调料 蛋清、盐、生抽、五香粉、料酒、淀粉、椒盐。

　　椒盐大黄鱼的做法

　　1 准备材料;

　　2 黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水;

　　3 黄花鱼切下头尾，片开，去主刺;

　　4 将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味;

　　5 两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分;

　　6 鱼块挂糊上浆;

　　7 挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制;

　　8 煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油;

　　9 将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止;

　　10 装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状;

　　11 炸好的鱼拼盘，装饰青红椒即可;