白玉夹羊肉笼的图解做法

　　主料羊后腿肉 300克，香芋 300克，糯米 25克，大米 25克，生姜 1块，大蒜 4粒，香葱白 5根，香菜 5根，干辣椒 1把，白胡椒粉 1茶匙，花椒 1汤匙，八角 1粒，桂皮 1小块，花椒粉 1茶匙，细辣椒粉 1汤匙，香油 1汤匙，生菜油 2汤匙，郫县豆瓣酱 1汤匙(剁碎)，盐 适量，酱油 2汤匙，甜面酱 1/2汤匙，黄酒 2汤匙，荷叶 1张

　　制作步骤

　　1、准备好主材料。

　　2、羊肉切大片(跟五花肉类似)。

　　3、将羊肉片入清水里漂去血水(中途换水)。

　　4、大米、糯米、干辣椒、花椒、八角、桂皮，入锅里用小火干炒到微黄，马上盛出。

　　5、待它冷却后，入料理机打成粉(不用太细)。

　　6、葱葱蒜切成末;芋头去皮切成比肉片小一些的均匀厚片。

　　7、羊肉里加葱姜蒜末、辣椒粉、黄酒、白胡椒粉、甜面酱、酱油、豆瓣和适量盐，抓匀入味，腌5分钟。

　　8、将打碎的米粉放入，调入生菜油和香油，抓匀再腌10分钟，看看是否还要放盐。

　　9、以一片芋头一片肉的形式排完(肉上头和左右要留点出来)，放在蒸笼里，排不完的碎肉可以放在蒸笼两边空处。入高压锅里按蹄筋键压熟。上桌前撒上花椒粉和切碎和香菜碎。

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