酸甜香脆---番茄虾仁锅巴

番茄，虾仁，锅巴

　　主料米饭 300克，鲜虾仁 100克，蛋清 少许，高汤 50毫升，醋 2克，葱花 少许，盐 2克，黄瓜丁 20克，番茄沙司 30克，糖 4克，油 适量

　　制作步骤

　　1、将米饭放在盆中，加淀粉抓匀。

　　2、把米饭揉成团。

　　3、压成饼。

　　4、尽量薄一些，切成小块。

　　5、锅中倒油，七成热时下入米片炸至金黄浮起，捞出。

　　6、油温升高后复炸，可以逼出过多的油，还能让锅包更脆。

　　7、虾仁加入蛋清和盐抓匀腌十五分钟，炸完锅巴后留底油，下入虾仁和葱花煸香，加入黄瓜丁。

　　8、加入番茄沙司，糖，醋，高汤调成汁淋在刚炸好的锅巴上，要尽快食用。

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