烙饼卷带鱼---烙饼香软，带鱼酥烂

烙饼，带鱼

　　主料带鱼 800克，面粉 350克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，花椒 适量，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，陈醋 适量，白糖 适量，盐 4克，鸡蛋 适量，玉米油 适量，清水 210克，开水 适量

　　制作步骤

　　1、，带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。

　　2、切成比平时炖带鱼稍微长一点的段。

　　3、准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。

　　4、将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5322的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。

　　5、高压锅烧热加入一大勺玉米油。

　　6、鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下。

　　7、然后放入高压锅里煎至两面金黄，拣出来备用。

　　8、原锅利用剩余的油将大蒜先放进去，煸炒一下。

　　9、看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒。

　　10、然后将料汁倒进去。

　　11、料汁烧开以后加入开水。

　　12、水开以后将煎好的带鱼段放进去。

　　13、看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，水量要刚好淹没过带鱼就行。

　　14、盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。

　　15、等40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。

　　16、汤耗到即将要没了，关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。

　　17、这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。

　　18、然后利用九宫格的方式放盐抹油，将烙饼坯子做好。

　　19、放入电饼铛将烙饼做好。

　　20、烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可。

　　21、再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼，放点香葱段和黄瓜条，卷起来就可以开吃喽!非常好吃滴!

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