如何轻松自制凉粉，自制凉粉的4种做法带图解

　　自制凉粉菜谱大全

　　一、

　　主料

　　豆浆 (6)　　玉米淀粉 (1)

　　辅料

　　厨具

　　不粘锅、煮锅、炒锅

　　过滤后只用豆浆。

　　玉米淀粉

　　2汤勺玉米淀粉、12勺的豆浆，1:6搅拌匀。

　　炒锅预热倒入搅匀的液体，小火慢慢的搅拌。

　　大概有五六分钟的光景，液体成粘稠状好了。

　　倒在盆内，放置半天(至少6个小时以上)。

　　晾好后倒出来。

　　切成喜欢的形状，盛盘。

　　用青蒜苗、辣椒、醋、酱油、食盐、芝麻香油拌匀浇在上面。

　　弄好的凉粉。

　　小窍门

　　1豆浆和玉米淀粉的比例16，按同一个汤勺说。

　　2倒在锅中一定要小火慢慢的搅拌，如果用大火，凉粉不熟就胡了。

　　3浇的汁可以根据自己的喜欢调配。

　　4做好的凉粉最好晾上6个小时以上，负责切得时候就会烂的。

　　5切凉粉的时候刀上冲些凉水，不粘刀，切出的形状很完美的。

　　二、

　　主料

　　绿豆淀粉 (50g)　　清水 (450g)

　　辅料

　　葱花 (适量)　　蒜末 (适量)　　花生碎 (适量)

　　厨具

　　煮锅

　　准备好绿豆淀粉

　　到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀

　　锅中倒入剩余的350g清水煮开

　　水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火

　　边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠

　　关火后倒入容器内放凉成形

　　放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模

　　将凉粉切条(不要切太薄)

　　切好后放入碗内

　　取一小碗，放入蒜末

　　六月鲜、醋、糖、盐

　　把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内

　　把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油

　　加入油辣子，撒上葱花

　　上菜，吃之前将其拌匀即可享用

　　小窍门

　　在调制凉粉时，火一定不能太大，否则不易调匀

　　油辣椒可以根据自己口味加减

     延伸阅读