创意食谱之哆啦A梦的具体图片做法

创意，哆啦A梦

　　主料:TPT(杏仁粉糖粉1:1)180g,蛋清33g,细砂糖75g,水24g,蛋清33g,细砂糖15g,蛋白粉2g(冬天0.5)

　　辅料:蓝色色粉少量,橘色色粉少量,红色色粉少量

　　有小哆啦在的地方，任何困难都能解决，总是能在失落的时候给我们以希望。这一组小哆啦马卡龙，带你回到快乐的童年。立体的异形马卡龙跟普通圆形马卡龙面糊稍有不同，挤出来的形状不能变形，手法上也会有不同。异形需要的颜色较多，所以我通常普通圆形一份的蛋白，分成两个颜色来做。

　　创意食谱之哆啦A梦的具体图片做法步骤

　　1. 90g杏仁粉、90g糖粉放密封盒里，盖上盖子摇晃均匀

　　2. 所有材料。因为打一次蛋白分两个颜色，所以铁盆里是各16.5g蛋清(混合TPT用)，橘色色粉和红色色粉分别放进去。小锅里是75g糖+24g水，玻璃盆里是33g蛋清(打发用)，还有一个小碗里是15g糖+2g蛋白粉混合好。

　　3. 蛋清打粗泡，加入糖和蛋白粉混合物手动搅拌下

　　4. 继续打发

　　5. 开中小火烧糖水

　　6. 蛋清打发到湿性偏干停下

　　7. 糖水烧到118度，测温时探针不要碰到锅以免虚高

　　8. 打蛋器开高速搅拌下蛋白，烧好的糖水慢慢不间断地加入进去，边打边加，糖水不要淋到打蛋头

　　9. 加完糖水稍打会纹路清晰不变即可停下，等待冷却，别打过头