栗子荷花鸡的美味做法

　　原料鸡胸肉2块、栗子10来颗、新鲜豌豆少许、洋葱6片

　　调料鸡汤少许、猪油少许、食盐1茶勺、白胡椒粉1/4茶勺、葱姜水适量、蛋清半个

　　装饰葱花少许、红椒少许

　　步骤

　　1准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。

　　2栗子在背上划上一刀，放入开水里煮熟。

　　3煮好的栗子剥去外壳，加少许鸡汤，调入一点点的盐，放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。(为了更好操作，可以放入冰箱冷藏一会)

　　4鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。

　　5加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。

　　6顺同一方向搅拌上劲。

　　7汤勺里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。

　　8加入适量的栗子茸。

　　9再盖上鸡茸，抹平表面。

　　10依次做好其他的，再取个圆形盛器(我用的是蛋挞模)，用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成蓬莲的样子。

　　11放入蒸锅，大火烧开后蒸约5分钟至熟。

　　12蒸好以后，脱出汤勺，装盘，摆好。

　　13锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油。

　　14均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。

　　15、16用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。

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