卤肉拼盘的6步做法

卤肉拼盘，拼盘

　　主料:五花肉500g,姜一小块,香葱5根,冰糖一小把,香叶3片,桂皮一块,八角一个,干花椒20粒,干红辣椒3个,草果，香果各一个,山楂干4，5片,甘草片一小撮,茴香一小把,黄瓜半个,胡萝卜半根,小米辣2个,盐5g,酱油一汤勺,老抽半勺

　　卤肉其实很简单，有时觉得肥腻时，搭配青瓜的清甜，既满足大口吃肉又解油腻。

　　卤肉拼盘的做法步骤

　　1. 所用材料:五花肉，最好肥瘦合适的三层五花，葱，姜，冰糖，香叶，花椒，桂皮，辣椒，小茴香……

　　2. 先将五花肉切块，姜切丝，香葱切段，冷水放入五花肉，烧开再煮五分钟捞出。炒锅倒适量油，放入冰糖小火炒糖色，冰糖融化变琥珀色放入肉块裹上糖色，放入香料翻炒加入开水煮开。

　　3. 转入红烧砂锅中，放入一把葱结，中大火煮开后再煮十五分钟，转小火慢慢卤煮半小时，，中途翻下肉块，注意别烧干了。肉肉煮熟后捞出放凉

　　4. 青黄瓜洗净，用削皮刀削掉部分瓜皮，切斜刀片，摆盘如图，中间放一朵胡萝卜花做盘饰。红椒切圈摆入花瓣空隙中

　　5. 五花肉切片，摆入盘中

　　6. 淋上点卤肉汤汁即可。www.meichubang.com

　　小贴士

　　糖色时一定要小火，小火哦。实在不好把握就不炒，直接一锅出吧。