创意食谱之咖啡or牛奶伴侣棉花糖图解

咖啡，牛奶，棉花糖

　　主料:吉利丁粉10gA,水10g,蛋清54g(一个半)A,细砂糖20g,柠檬汁(或者白醋)2滴,脱模油(没有的玉米油)适量,玉米淀粉适量,B细砂糖74g,B水42g,水饴94g

　　亲爱的们，写出这个菜谱后大家要好好珍惜我爱护我哈，么么哒先!为什么呢?因为这是我有史以来最长的一个菜谱步骤了，本人较懒，真心觉得写出来不容易……哈哈，废话不多说，看图学做猫咪棉花糖!

　　咖啡or牛奶伴侣棉花糖的做法步骤

　　1. 棉花糖模具用刷子沾食用油刷均匀，油不要太多也不要太少，不然不好脱模。吉利丁粉加A温水混合均匀，放置一边。

　　2. 蛋清加20g糖加几滴柠檬汁或者白醋(去腥)用打蛋器打发。

　　3. 打发到蛋盆倒立蛋白掉不下来，就是这样子哦。

　　4. 水饴加B白糖和水，大火烧开，最好有个温度计，温度到达118度关火。此时把鱼胶粉倒入不断搅拌混合成粘稠糖浆。

　　5. 把混合好的糖浆分次倒入打发好的蛋白中，倒时打蛋器不要停，否则容易沉底

　　6. 趁热用打蛋器把糖浆蛋白混合打到粘稠状，计算时间我是打了1分钟左右

　　7. 咖啡色素用牙签沾一点混合三勺蛋白糖浆就可以了。

　　8. 如图所示。混合好后的咖啡色蛋白糖浆。

　　9. 裱花袋两个，分别装好不同颜色的蛋白糖浆。

　　10. 先用咖啡色蛋白糖浆把模具里部分猫爪猫耳朵填充。

　　11. 再用白色蛋白糖浆把整个猫咪填充。

　　12. 如图所示。着急脱模的话放进冰箱冷藏室两个小时。

　　13. 剩下来的等待时间就是处理一下玉米淀粉，由于本人考虑到经常做棉花糖，所以将一斤玉米淀粉都倒出来放入烤箱内上下火150度烘烤十分钟，用熟淀粉裹棉花糖会比较健康哈。如果就做一次，建议用一点足够脱模的玉米淀粉就差不多了，不要用土豆淀粉哦

　　14. 两个小时后，手里沾点玉米淀粉，帮助猫咪脱模。整个猫咪沾满淀粉不互相粘连就好了。