氽鲅鱼丸子的17步制作方法

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　　主料鲅鱼2条，五花肉120g，油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，黄瓜适量，韭菜适量，胡椒粉适量，芝麻油适量

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.五花肉用刀剁成肉馅。

　　3.鲅鱼从尾部用刀贴鱼骨向鱼骨开始，取鱼肉。

　　4.割下的鱼肉，用勺子或筷子去掉鱼皮分离。

　　5.在取下的鱼肉中加入两勺料酒，顺一个方向搅匀，再分次加入五勺水，继续搅匀。通过搅拌，鱼肉会变得很细腻。

　　6.将剁好的肉馅与鱼肉馅，适量姜末，少许盐混合。

　　7.用勺或手团成鱼丸。

　　8.放进烧至五成热的水中。(火保持在中小火就行)

　　9.至全部鱼丸入锅，转成大火，至鱼丸全部浮起捞出。

　　10.将煮鱼丸的汤去掉浮沫倒在容器中备用。

　　11.提前准备少许黄瓜片，韭菜段。

　　12.锅中放少许油，炒香姜葱后入黄瓜片炒至透亮。

　　13.加入氽煮鱼丸时用的汤，并放入氽好的鱼丸一起大火烧开。

　　14.汤沸后再煮上一两分钟，使鱼丸和汤，黄瓜的味道充分溶合，尝一下汤的味道，加盐调味。

　　15.关火，加入适量胡椒粉。

　　16.再加入少许韭菜调味。

　　17.加入少许芝麻油去腥增香。

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