如何制作香芹虾丸

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　　主料对虾500g，芹菜50g，蛋清15g，淀粉7g，盐3g，香油5ml，葱5g，姜5g

　　步骤

　　1.大虾清洗干净

　　2.去头去皮、挑去虾线

　　3.芹菜切粒

　　4.将虾仁用刀背拍扁

　　5.然后剁成虾泥

　　6.葱姜切丝事先放入清水中浸泡成葱姜水，将葱姜水分多次加入虾泥中

　　7.再打入半个蛋清

　　8.加入2小勺干淀粉

　　9.顺一个方向搅打上劲，搅拌好的虾泥中加入少许盐和1/2小勺香油，

　　10.加入芹菜粒

　　11.搅拌均匀

　　12.锅中放半锅清水，用小勺将虾泥舀成一个个丸子放入水中，开火

　　13.中火烧开转小火，撇去锅中的浮沫

　　14.等虾丸颜色变红，完全成熟后即可捞出

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