鲅鱼头泡饼怎么做好吃

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　　主料面粉250g，鱼头1000g，盐5g，白酒5ml，生抽5ml，醋5ml，甜面酱10g，油10ml，葱10g，姜10g，蒜10g，糖5g

　　步骤

　　1.鱼头去除鳃、血污后清洗干净

　　2.剁成两半，加入盐、甜面酱腌制半小时以上，葱蒜切碎姜切丝

　　3.250克面粉里加入1克盐，倒入100克开水，边倒水边搅拌，再分次加入40克冷水，揉成光滑面团，醒发1小时

　　4.醒发好的面团拿出分成两份，擀开

　　5.抹油，

　　6.叠成扇子状

　　7.盘起来

　　8.稍微醒发后，擀成饼状

　　9.锅中刷少许油，锅热后将饼放入

　　10.两面烙熟后拿出，放入盘子里加盖捂住

　　11.锅中放油，油热后将蒜粒下锅爆香，将鱼头下锅煎一下

　　12.加入白酒和醋、加入少许糖

　　13.加入开水，放上姜丝

　　14.大火烧开转中小火焖20分钟，加入葱即可关火

　　吃的时候将饼切开，和鱼头一起食用即可

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