锅贴的做法，锅贴的制作方法

　　锅贴的做法大全 成就美味美食

　　主料

　　面团中筋面粉300克 馅料肉馅250克

　　白菜200克

　　辅料

　　清水适量 白胡椒粉1茶匙

　　姜粉1茶匙 盐2-3茶匙

　　蚝油1茶匙 鸡汁1茶匙

　　香油1汤勺 料酒1汤勺

　　生抽1汤勺

　　1. 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

　　2. 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

　　3. 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

　　4. 从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

　　5. 用刀切下等大的面剂子。

　　6. 用擀面杖擀成饺子皮。

　　7. 肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。

　　8. 取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

　　9. 按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

　　10. 按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。

　　11. 煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

　　12. 淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

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