铁板烧菜谱

　　铁板烧菜谱图片介绍 从几方面介绍铁板烧的种类

　　铁板烧鱿鱼

　　材料

　　鱿鱼、照烧酱

　　做法

　　1.鱿鱼洗净滤干，然后可以切成切大片。

　　2.将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，腌好了再穿在竹签上。

　　3.烤架上放一个铁板，将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。

　　4.铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来。

　　5.在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟，一般在鱿鱼烤的比较干的时候，再用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱汁基本上干了完成了。

　　铁板烧茄子

　　材料

　　茄子，葱，大蒜，肉馅，油。

　　做法

　　1.茄子斜片两面都打花刀。

　　2.然后起油锅，将茄子放入炸熟捞起。

　　3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。

　　4.铁板刷层油，然后把茄子放上面，放到火上烤。

　　5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。

　　6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末就完成了。

　　铁板菜花

　　材料

　　菜花1个，香菜1小把，红辣椒1根，大葱1截，蒜蓉辣椒酱半汤匙

　　做法

　　1.将菜花掰成小朵，然后用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干。

　　2.葱切成葱花，干辣椒切成小段，香菜切成小段备用。

　　3.锅中烧水，放入菜花焯水，开锅1分钟左右即可。

　　4.锅中倒入适量的油，放入辣椒段和葱花，爆香锅底。

　　5.接着加入菜花，翻炒数下后，再加入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。

　　6.淋上生抽继续翻炒匀。

　　7.此时铁板放在炉灶上，刷上一层薄油，待铁板烧热后，加入香菜。

　　8.加入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上。

　　9.然后从炉上取下铁板，放到木板上就完成啦。

　　铁板大虾

　　材料

　　大草虾8只、洋葱1/4颗、蒜末1大匙、姜末1大匙、葱花3大匙、太白粉水适量、高汤5大匙、盐1/2大匙、辣椒酱2大匙、糖1大匙、白胡椒粉少许、米酒1大匙。

　　做法

　　1.洋葱切丝;草虾剪开背部去泥肠过油备用。

　　2.然后热油锅，加入蒜末、姜末、葱花、放入草虾、米酒以小火爆香。

　　3.再将所有调味料、高汤加入作法2以小火煮约1分钟待入味。

　　4.将洋葱丝铺于铁板上，将草虾捞起，放于铁板上，再将锅中的酱汁用太白粉水芶芡，淋于铁板上即可。