三文鱼刺身的2种做法和注意事项

 　　三文鱼刺身是日本的传统食品，也是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人欢迎，现在随着保鲜和运输技术的条件改进后，食用刺身的人也多了起来，而且越来越受世界各地人的欢迎，下面我们就一起来看一看三文鱼刺身的做法吧!

　　三文鱼刺身的做法一

　　【材料】鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量、绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段。

　　【做法】

　　①将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

　　②三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。

　　③再切一些薄片，摆成花形。

　　④黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。

　　⑤吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

　　【特点】色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

　　三文鱼刺身的做法二

　　【材料】三文鱼300克、紫苏叶一把、生抽15毫米、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。

　　【做法】

　　①冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。

　　②将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

　　③备用的三文鱼去皮。

　　④将三文鱼切成0.3～0.5厘米左右薄厚的片。

　　⑤取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。

　　⑥洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。

　　⑦紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

　　⑧用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用，食用时卷裹紫苏叶味道更佳。

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