翡翠虾滑醸竹笋的制作教程

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　　主料竹笋150g，虾仁200g，盐4g，淀粉4汤匙，菠菜汁120g，鸡粉2g，白酒1汤匙，黑胡椒粉适量，熟猪油1茶匙

　　步骤

　　1.剥好的虾仁，竹笋去壳去老根后洗净

　　2.淀粉加入清水拌匀，准备菠菜汁

　　3.把竹笋对切后去除竹节

　　4.虾仁切开后挑去虾线洗净沥干水分

　　5.剁成虾蓉

　　6.放入盘里加入白酒，2克盐，磨入黑胡椒后拌匀

　　7.再把水淀粉捞起加入

　　8.拌匀后反复捞起虾泥不断的往盘中摔打成有粘性把盘子倒扣也不会掉下的虾蓉