自制创意凉菜---水晶虾冻的8步做法

水晶虾冻怎么做，水晶虾冻的做法是怎样，水晶虾冻的具体图片做法

　　请客吃饭，凉菜怎样才能玩出新意?这款水晶虾仁将凉菜变为高大上的菜品。琼脂，学名琼胶，英文名(agar)，又名洋菜(agar-agar)、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。(收起)

　　主料带尾虾仁7个，鸡汤(任何清汤)80g，琼脂30g，盐适量，料酒适量，姜片2片

　　　　自创菜-创意凉菜-水晶虾冻的做法步骤

　　1. 带尾虾仁解冻，也可以用鲜虾去头去壳去除沙线，洗净

　　2. 将虾尾对半切开

　　3. 就是这样，放盐腌制十分钟

　　4. 烧开水，放少量料酒、姜片、把虾灼熟

　　5. 把煮熟的虾放入蛋挞模具里，没有模具也可以放在瓷勺里。

　　6. 放入鸡汤煮沸，转小火，放入琼脂，熬化，放入盐、鸡精调味。注意最好吃的是熬浓鱼汤，这样不用放琼脂都能结冻。

　　7. 用勺子舀入模具，盖过虾仁即可。放置冷却即可脱模摆盘。如果是用鱼汤则放冰箱冷藏一晚，第二天取出即可享用，不然鱼汤就化了。而用琼脂的就没问题不会融化。