下酒菜怎么做好吃？推荐10款下酒菜的做法

菜谱大全 2022-07-04 11:06www.yiqihongbei.com烧烤食材

　　一起烘焙网一起烘焙网小编教你下酒菜怎么做好吃？推荐10款下酒菜的做法

　　1.小米椒爆鸡胗

　　用料小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒

　　做法;

　　1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。

　　2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

　　3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

　　4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦!

　　小贴士如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

　　2.尖椒皮蛋

　　用料皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

　　做法

　　1.皮蛋切瓣，摆盘

　　2.青红辣椒切碎，下锅炒

　　3.加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色

　　4.喜欢辣加点辣椒油

　　5.辣椒出锅，铺在变蛋上

　　小贴士切皮蛋的时候，刀上擦点香油，就不粘哦~~

　　3.香辣卤鸡爪

　　用料鸡爪、生姜葱白、蚝油、花椒八角干辣椒、桂皮香叶、生抽老抽、料酒、糖

　　做法:

　　1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干

　　2.准备好几片生姜两根葱白两粒八角一把花椒一些干辣椒桂皮香叶(这些调料可以用茶包袋装起来也可以直接放锅里煮)再加上两大勺老抽两大勺生抽两勺蚝油两大勺糖两勺料酒加水没过鸡爪中小火煮(我用了高压电饭锅直接煮烂了)煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动转大火把卤汁收干一些不要全收干啊这个带些卤汁好吃

　　小贴士

　　1、调料方面我是有啥搁啥，应该不需要太讲究。

　　2、高压锅做的比较软糯，如果喜欢有点韧性还是用小火慢煮比较好。

　　3、如果高压锅煮熟也需要用大火收一下卤汁，主要是为了上色，糖可以用冰糖，颜色会漂亮一些。

　　4、再说两句，我口味偏甜，所以没放盐，不喜欢甜滴小伙伴可以适当加点盐，不建议多放哈。生抽老抽还有蚝油都是咸的哈。

　　4.蒜香炒花甲

　　用料花甲随意、蚝油半碗、李锦记蒜蓉辣椒酱(适合广东口味)一大勺、蒜蓉若干、葱若干

　　做法:

　　第一步锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

　　第二步锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的)。