4道好气色最滋补的莲藕美食做法

　　藕又称莲藕，属睡莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在我国的江苏、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士《咏荷》诗“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”

　　莲藕玉米排骨汤

　　材料

　　排骨(150g) 莲藕(150g) 玉米(150g) 胡萝卜(150g)盐(适量) 料酒(适量) 姜片(适量)

　　制作步骤

　　1 锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。

　　2 莲藕、玉米去皮洗净，切块;胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。

　　3 煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小火炖。

　　4 炖至熟烂，加入盐调味。

　　5 放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。

　　桂花糯米藕

　　材料

　　糯米 适量 砂糖 150g 冰糖 150g 糖 适量 桂花 适量 鲜藕 700g 红曲米 50g

　　制作步骤

　　1 将藕清洗干净，削去外皮，其中的一头用刀切下一段，大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。

　　2 糯米提前用水浸泡2小时，之后灌入藕眼，大约7分满即可。

　　3 用菜刀背轻磕藕的外缘，把藕的边缘向中间挤，这样藕边缘的碎屑就会慢慢地集中到中部去，将藕眼全部堵住，里面的糯米就不会掉出来了。

　　4 将弄好的藕放入高压锅，倒入清水，水要没过莲藕，加入所有的冰糖和砂糖，大火烧开。

　　5 之后将红曲米放入一个筛网当中，轻轻地放入锅中，慢慢地用勺子翻动筛网中的红曲米，待颜色基本都融入水中即可将筛网拿出。

　　6 盖上锅盖，转中火，上汽后大约30分钟即可成熟，捞出后晾凉切片，撒上糖桂花即可。

　　小贴士

　　传统煮藕的做法不太好把握水的用量，水太多了的调汁味道不足，水太少了又太容易煳锅，而用高压锅则会更好地控制水量，也便于莲藕的成熟。

　　珍珠藕丸子

　　 材料 猪肉馅 莲藕 糯米 糯米粉 姜末 盐 味精 料酒

　　制作步骤

　　1将猪肉、姜剁成肉馅备用

　　2将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用

　　3将莲藕去皮

　　4在擦子上擦成藕泥

　　5将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀

　　6调入料酒、盐、味精搅拌均匀

　　7将藕泥在手上搓成丸子

　　8然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒

　　9将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可

　　炸藕盒

　　材料

　　肉馅1斤 面粉1碗 鸡蛋2只 姜3片 葱3段 黄酒3勺 生抽2勺 白胡椒粉少许

　　做法步骤

　　1. 肉馅，化冻后，加姜葱沫儿，一个鸡蛋，三勺儿黄酒，两勺生抽，一点白胡椒粉，一起搅拌均匀。

　　2.切藕片，把搅拌的肉馅涂抹到藕片上。涂抹均匀后，盖上另一篇藕，挤压好，多余的肉馅抹掉，小眼儿里也要有肉馅，这样两藕才能扣得住。

　　3. 面糊糊，面粉，一个鸡蛋，温水，搅拌成糊糊状，放一会儿，再搅拌一下

　　4. 把塞好的藕盒放到面糊糊里面。建议在作业区域垫上东西，面糊糊掉台面上不好擦

　　5. 架起心爱的小油锅，宽油。油温稍热，把筷子插进油里，边儿上开始冒泡，就差不多了，关小火，藕盒下锅之后，一定不要动，不会粘锅的。一动，面糊没有成型就挂不住了。

　　6. 不要大火，黑了就，用筷子捅捅藕盒下面，可以移动了之后，稍等，翻面，然后各种repeat，这样就很金黄金黄的，很好看~~~

　　7. 出锅，看着挺油的，其实挂不住多少油，外面有面糊糊，藕本身也不怎么吃油，到盘子里其实很干净的喜欢吃脆一点外皮的，多炸一会儿。

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