腰果炒牛肉的做法

　　食材明细

　　主料

　　瘦牛肉 300克

　　配料

　　腰果 60克　　干辣椒 5个　　洋葱丁 40克　　红椒丁 40克　　青椒丁 40克　　姜片 15克

　　调料

　　蚝油 15克　　酱油 10克　　黄酒 15克　　盐 2克　　鸡精 2克　　白糖 3克

　　胡椒粉 少许　　水淀粉 适量

　　烹调油 适量

　　菜品口味微辣

　　主要工艺炒

　　主要食材牛肉类

　　制作难度简单

　　约需时间十分钟

　　1

　　瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

　　2

　　把干辣椒用剪刀剪成丁备用。

　　3

　　牛肉切丁备用。

　　4

　　姜切片备用。

　　5

　　浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。

　　6

　　再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。

　　7

　　把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。

　　8

　　勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。

　　9

　　再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。

　　10

　　炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。

　　11

　　牛肉丁变色捞出备用。

　　12

　　锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。

　　13

　　炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。

　　14

　　烹入碗芡大火收汁，倒入油炸腰果炒匀便可出锅。

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　　出锅码盘便可上桌食用。

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