水煮牛肉的家常做法

　　食材明细

　　主料

　　牛里脊肉 300克　　豆苗 250克　　芹菜　　大白菜 各适量

　　调料

　　植物油

　　郫县豆瓣酱 2大勺

　　干辣椒末 1大勺

　　花椒粉 1大勺(花椒粒也可)

　　蒜 5瓣

　　姜 1小块

　　酱油 1大勺

　　料酒 1大勺

　　胡椒粉 1茶勺

　　鸡精 适量

　　水淀粉 适量

　　高汤 适量(或者清水)

　　盐 少许

　　菜品口味麻辣

　　主要工艺煮

　　主要食材牛肉类

　　制作难度普通

　　约需时间廿分钟

　　1

　　牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

　　2

　　郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

　　3

　　豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

　　4

　　锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。

　　5

　　加入高汤稍微煮一会。

　　6

　　下入豆苗、白菜片、芹菜段。

　　7

　　加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

　　8

　　将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。

　　9

　　肉片变色后马上关火。

　　10

　　将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。

　　11

　　淋入热油即可。

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