黄花菜炒肉的做法

　　材料

　　黄花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、水淀粉、料酒、盐2。

　　做法

　　1、将焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。

　　2、泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。

　　3、泡好后清洗干净，撕成小块。

　　4、瘦肉切丝，用淀粉拌匀，黄花菜捏干水分。

　　5、锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后起锅入盘。

　　6、锅内再放油，然后放木耳煸炒。

　　7、下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，再放入肉丝，炒匀出锅即可。

　　提示

　　新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

　　黄花菜炒肉所用的食材都具有补血的功效，非常适合产妇、身体虚弱以及需要补血的人群食用。

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