沙参乳鸽煲猪肚的做法

　　沙参乳鸽煲猪肚是一道营养丰富的美味靓汤，制作时需要注意不要加入花椒、八角、辣椒等辛香料，因为煲这种方法要突出食材的本味，而乳鸽本身带有鲜味成分。煲制时只要加入葱姜、精盐、料酒等煲煮乳鸽，味道就很鲜美了，但如果下入花椒、八角等，就掩盖了乳鸽本身的鲜味，效果反倒不佳。

　　沙参乳鸽煲猪肚

　　材料乳鸽1只(约300克)，猪肚250克，沙参25克，枸杞子15克。

　　调味料葱段、姜块各25克，精盐、味精各少许，米醋1大匙，淀粉2大匙，植物油适量。

　　沙参乳鸽煲猪肚的做法

　　1、乳鸽宰杀，去掉鸽毛、内脏，剁去爪，用清水洗净血污，沥净水分，放入清水锅内焯烫几分钟，捞出乳鸽，换冷水过凉，沥净水分。

　　2、猪肚去掉白色油脂和杂质，放在容器内，加入米醋、淀粉揉搓均匀以去掉腥膻气味，再换清水漂洗干净沥净水分沙参、枸杞子分别洗净。

　　3、净锅置火上，加入清水、葱段、少许姜块烧沸，下入猪肚用小火煮约30分钟，捞出猪肚，用冷水过凉，沥净水分，切成大块。

　　4、汤锅置火上烧热，下入植物油烧至六成热，放入姜块炝锅出香味，添入适量清水烧沸。

　　5、撇去浮沫，放入乳鸽、猪肚、沙参、枸杞子调匀，盖上汤锅盖，用中小火煲约2小时，再加入精盐、味精调好汤汁口味，出锅装碗即可。

　　本汤营养丰富，滑嫩浓鲜。

　　煲汤小贴士本款靓汤具有大补元气、固脱生津、安神定志、滋补强身的功效，尤其适用于男性房事过度、心悸失眠、肢软乏力等症。

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