姜葱蟹肉拌苋菜的做法

　　姜葱蟹肉拌苋菜

　　用料摘净的苋菜250克，蟹肉75克，以葱粒和姜米为料头，油昧料适量。

　　姜葱蟹肉拌苋菜的做法

　　(1)用油起锅，将苋菜放在锅中略爆一下，注入汤，待苋菜接近熟透时，倒在笊篱里，滤干水分。

　　(2)用油起锅，把苋菜放回锅中，溅入绍酒，注入上汤，用盐和味粉调味，加入料头和蟹肉抛匀，撒上胡椒粉，用生粉勾芡，加包尾油，和匀。上碟时，把苋菜放在底下，蟹肉放在苋菜上面。

　　功效滋阴，清热解毒，消肿。