黄花小炒怎么做

黄花,黄花菜

　　黄花小炒的简介

　　黄花菜又称金针菜。新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱，食用前必须经过处理，用凉水浸泡，或开水煮烫。如果不进行高温加热，里面含有的秋水仙碱不能被分解，吃下后在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱，这种物质能强烈地刺激消化道，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　黄花小炒的食材

　　主料　　鲜黄花菜300g　　青椒1个　　肉肠20g 辅料 　　油适量　　盐适量　　味精适量　　葱适量　　姜适量

　　黄花小炒的做法图解步骤

　　1.主辅料黄花菜、青椒、牛肉肠、葱姜。

　　2.把青椒和牛肉肠切条。

　　3.锅中加水，烧开后放入黄花菜焯至熟透，捞出放入冷水浸泡30分钟以上。

　　4.起锅热油，爆香葱姜。

　　5.放入牛肉肠、青椒，翻炒均匀。

　　6.放入黄花菜翻炒。

　　7.加盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。

　　8.出锅装盘。

　　家常美食网小贴士

　　为预防鲜黄花菜中毒，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡，捞出后用水洗净再做菜吃。

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