芦笋牛肉卷的做法

芦笋，牛肉卷

        芦笋牛肉卷的主料 牛肉(肥瘦)250克

　　芦笋牛肉卷的辅料 芦笋200克

　　芦笋牛肉卷的调料 鸡蛋60克,白酒40克,淀粉(豌豆)47克,盐1克,胡椒粉1克,小麦面粉90克,白砂糖45克,醋45克,酱油15克,植物油50克

　　芦笋牛肉卷的做法:

　　1.取牛肉250克，切成6个薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊，放置片刻;取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。

　　2.取绿芦笋6条，用开水烫一下，捞出，沥干水分后蘸上干淀粉。将6条蘸匀淀粉的芦笋分别用6片牛肉片卷起来，然后均匀地蘸上干淀粉。

　　3.将鸡蛋磕入碗内，打散后加清水调匀，再加入面粉、淀粉30克和少许盐，搅拌均匀后，将芦笋牛肉卷放入其中裹匀。

　　4.在炒锅内倒入足量的油，烧热后投入芦笋牛肉卷炸熟。将炸好的芦笋牛肉卷斜切成厚1厘米的块，摆在大盘中。

　　5.将高汤275毫升、砂糖、醋、酱油、酒30毫升、水淀粉、盐少许混合调匀，然后倒入锅内烧开，浇在芦笋牛肉卷上即成。

　　注更多请关注一起烘焙网 频道。