夏季清肠养胃的养生菜做法带图---凉拌花生黑木

凉拌花生，黑木耳

　　主料:花生100g,黑木耳100g,香菜50g

　　辅料:小米椒适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,盐适量,香叶适量,辣椒适量,小茴香适量,胡椒适量,醋适量,香油适量

　　凉拌菜不但清脆爽口，而且能最大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。今天给大家推荐的这道菜---凉拌花生木耳，是一道夏季养生的佳品。

　　黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效;花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量很高，花生可以强健肠道，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用，它还能降低胆固醇，延缓人体衰老，被誉为“长生果”。

　　这样的好东东我们应该经常做着来吃， 但这看似简单的菜品， 要做好须注意以下二点

　　第一 清洗及泡发黑木耳。如果黑木耳含的杂质多就加一些干淀粉搅拌一下再浸泡;但一定要用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分，如果用开水浸泡木耳，虽然节省泡发的时间，但泡好的木耳会失去弹性，免得黏软，影响口感， 那就得不偿失。

　　第二 卤制五香花生， 要使得花生有味道， 就需在凉拌前将花生入味。其实说起来有个窍门与大家一起烘焙网分享，就是加入自己喜欢的调料后大火一起煮花生上五分钟， 然后加盖后焖熟; 让花生多浸泡几个小时，这样不仅节省煤气， 而且更入味。

　　后面就简单了，加入自己喜欢的调味料， 我强烈建议用到香菜和香醋， 它可是对于这道凉拌菜起到画龙点睛的作用; 如果喜欢辣口，用辣椒油替代香油;我是吃不了辣椒， 于是加了点小米椒来点缀。 做多一些放在冰箱中， 平时拿出来下酒或配粥都很舒服。

　　夏季清肠养胃的养生佳品做法带图---凉拌花生黑木耳步骤

　　1. 将黑木耳泡开后放入加了点盐水中焯一下;.

　　2. 将焯过水的黑木耳捞出来;

　　3. 直接将洗净的花生倒入， 再加入点盐;

　　4. 就八角，花椒，桂皮， 香叶， 干辣椒和小茴香放入调料球中;

　　5. 将调料球放入锅中和花生一起煮上五分钟;

　　6. 关火， 盖上盖， 一起泡上三个小时以上， 再将泡过的水沥干， 取出调料球;

　　7. 将准备好的黑木耳， 花生和香菜末放入一大碗中;

　　8. 在小碗中用醋，胡椒， 蒜末， 香油和小米椒末搅拌均匀， 将调好的调料汁倒入准备好的菜中;

　　9. 搅拌均匀;www.meichubang.com

　　10. 装入盘中。

　　小贴士

　　1. 黑木耳不易煮的时间过长， 先焯黑木耳， 焯时加入点盐， 第一次加盐不要加多;

　　2. 在焖花生时， 加入五香的调味料， 由于有些料颗粒较小，为了减轻麻烦，将所有调味料装入钢球中或自制调味包中，方便一次性取出;焖时再加入盐， 以便更入味;

　　3. 将花生大火煮开后只煮上五分钟， 就加盖焖熟，时间三小时以上， 这样不仅节省能源，而且更入味;如果方便，待凉后连水和调料包都放入容器中， 一起放在冰箱中过夜更好;

　　4. 拌菜的口味随意， 多加些香菜， 小米椒末和醋味道绝对错不了; 

　　5. 一次可以多做点， 放入冰箱中， 每次吃时拿出来些。

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