得了干眼症吃什么好，猪肝炒韭菜的做法

猪肝，炒韭菜

　　主料:猪肝,韭菜

　　辅料:食用油,盐,生粉,料酒,生姜,葱,大蒜,生抽,老抽,白糖

　　那你知道怎么挑猪肝吗?

　　1.我们要选择粉肝和面肝，它们的特点是质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

　　2.一般我们可以看看猪肝表面是否有光泽，紫红均匀，亮如镜面，手摸摸，有弹性，没有硬块，很顺滑无黏液，再闻闻无异味就可以了。

　　猪肝炒韭菜的做法步骤

　　1. 买来的猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右;

　　2. 把猪肝对切开;

　　3. 这样就可以切出统一的三角形的猪肝片了;

　　4. 冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟;

　　5. 盖上保鲜膜，冷藏一个小时;

　　6. 韭菜切断;

　　7. 热锅冷油加入生姜丝,大蒜片和葱白,　煸炒出香味;

　　8. 加入腌制好的猪肝翻炒;www.meichubang.com

　　9. 加入料酒, 生抽和老抽翻炒,可再点一些水继续翻炒;

　　10. 加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出锅。

　　小贴士

　　1. 最好的炒猪肝是鲜嫩又是炒熟的，如果是生的，那样是不安全的，炒的过度，猪肝就发硬，不好吃了;

　　2. 所以猪肝的腌制是必不可少的，记得要放点油，这样可以在外面形成一成保护膜，让猪肝充分吸收里面的调料，也是猪肝保鲜的好办法; 

　　3.在炒的过程中，除了加料酒和酱油，可以继续用点水的办法，边炒边一点点加入少量的水，这样可以让猪肝熟透的也可以让其更鲜嫩，如果你实在不放心，可以咬一口看一下，发现里面没有血色是最好的了，安全，鲜嫩!

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