葱油鱼片怎么做，葱油鱼片的营养做法

葱油鱼片，鱼片

　　主料草鱼1条(取其净肉部分)，大葱适量，小葱适量，生姜适量，鸡蛋(取蛋清部分)适量，炒香黑芝麻适量

　　辅料绍酒少许，盐少许，胡椒粉少许，干淀粉少许，蒸鱼豉油少许，凉拌醋少许

　　葱油鱼片的做法步骤

　　1. 一条草鱼三吃法:片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。

　　2. 准备好制作葱油鱼片的材料大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分);www.meichubang.com

　　3. 片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀，撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;

　　4. 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒;

　　5. 大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面;撒上姜末，小姜丝;蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上;

　　6. 另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。

　　小贴士

　　1.鱼片上浆，顺序很重要，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀，撒干淀粉。 

　　2.鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒。

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