青椒素炒杏鲍菇做法---美味又健康

　　简介

　　青椒营养丰富，富含维生素c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。

青椒，素炒杏鲍菇 

　　用料:青椒3～4只,杏鲍菇2只,大蒜瓣4～5瓣,生抽,老抽,鸡精,盐

　　青椒素炒杏鲍菇的做法

　　1.将青椒切成细条状或薄片。

        2.把杏鲍菇洗净，切细条状(也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。)

        3.切条状较好入味。www.meichubang.com

        4.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁(不需要切成蒜末)在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。)

         5.待油热时，加入切好的大蒜爆香。

         6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

         7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

        8. 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

        小贴士

　　阿sai在美留学，所以我选用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。这种辣椒不但辣味足够，而且带用非常浓郁的辣椒香，是我最喜欢的外国辣椒。个人觉得如果选用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。

　　大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。

　　炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。

　　杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。

　　所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。