苹果馅小蛋糕的制作教程

 　　苹果馅小蛋糕的做法

苹果馅，小蛋糕

　　食材和调料1

　　低筋面粉 60克，表面装饰酥粒 中等大小苹果 1个，苹果馅 细砂糖 30克，苹果馅 柠檬汁 1小匙，苹果馅 肉桂粉 1/4小匙，苹果馅 黄油 35克，表面装饰酥粒 红糖 35克，表面装饰酥粒 肉桂粉 1/4小匙，表面装饰酥粒

　　食材和调料2

　　黄油 75克 细砂糖 80克 盐 少许 蛋 1个(我用的XL的) 低筋面粉 120克 泡打粉 1小匙 牛奶 65克(我用了70克) 馅料(适量，一个苹果煮好的)

　　做法

　　一、 将苹果去皮、去核后切成小块

　　二、 将苹果、细砂糖和柠檬汁放入锅中煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分收干后关火，加入肉桂粉拌匀即可。需要注意的是水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦

　　三、 放凉后还会有些汁液，用前沥去即可

　　四、 红糖过筛，低筋面粉和肉桂粉混合过筛

　　五、 与红糖放在一起拌匀

　　六、 放入从冰箱里取出未经软化的黄油

　　七、 搓成小粒即可

　　八、 低粉+泡打粉混合过筛

　　九、 黄油切小块

　　十、 室温软化

　　十一、 软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐

　　十二、 打至颜色变浅，体积膨大

　　十三、 分次加入蛋液

　　十四、 加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀

　　十五、 以1/3粉类—1/2牛奶—1/3粉类—1/2牛奶—1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀

　　十六、 加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子

　　十七、 加入沥干的苹果馅

　　十八、 拌匀

　　十九、 将面糊盛入烤模中约7分满，表面洒适量酥粒

　　二十、 放入预热170℃的烤箱，上下火，中层，20分钟。(原方180度，倒数第二层20分钟)

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