鱼香肥牛金针菇如何制作

 　　鱼香肥牛金针菇的做法

鱼香，肥牛，金针菇

　　“肥牛和金针菇本来就是绝搭，金针茹软滑脆韧，肥牛鲜美多汁，加上酸辣回甜的鱼香汁，小刺激刚刚好挑逗你的味蕾，烦恶尽去，胃口顿开，夏季一样吃的爽快。”

　　主料

　　肥牛200克 　金针菇100克

　　调料

　　酱油5克 　葱20克 姜10克 　蒜20克 　料酒5克 　　米醋6克 　　淀粉3克 　豆瓣酱5克 　　白糖4克

　　做法

　　1.金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，煮开后捞出沥水备用

　　2.肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用

　　3.葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁

　　4.起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，煮开即可

　　鱼香肥牛金针菇烹饪技巧

　　1、肥牛焯水不可煮过头，稍变色即可，主要是为了去除血沫;

　　2、调味汁根据个人口味，料酒、米醋、酱油、糖的大概比例为2211，淀粉少量。