香糟炖肉的制作方法

 　　香糟炖肉的做法

香糟，炖肉

　　香糟炖肉的制作材料

　　主料猪肋条肉(五花肉)750克

　　辅料草果25克

　　调料大葱8克,香糟75克,姜8克,花椒10克,盐10克,八角5克,冰糖30克,酱油25克,猪油(炼制)25克

　　做法

　　1. 将猪五花内洗净，切成骨牌状的片;

　　2. 葱、姜分别洗净切成末;

　　3. 过铝锅置于火上，放入猪五花肉片，加水(没过猪五花肉约2厘米深);

　　4. 开锅后撇净浮沫，放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料(八角);

　　5. 另取一炒锅置于旺火上，放入猪油烧热;

　　6. 将冰糖渣放入沙锅中，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂，汤浓即可。

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