健腐肉如何制作

 　　健腐肉的做法

健腐肉

　　材料:

　　猪五花肉500克，健腐2块约40克。调料白糖50克，酱油5克，糖色5克，葱丝、姜丝各5克。

　　健腐肉做法:

　　将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片，放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。

　　小诀窍:

　　色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。

　　制作关键

　　蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。

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　　健腐制法500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水(泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水)，入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。

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