竹筒笋子红烧肉的制作教程

 　　竹筒笋子红烧肉的做法

竹筒，笋子，红烧肉

　　材料:

　　猪五花肉500克，干竹笋25克。调料精盐25克，冰糖(或白糖)100克，鲜汤800克，色拉油50克(实耗10)克，大葱白粒8克，香菜叶1片。

　　竹筒笋子红烧肉做法:

　　1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色。

　　2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。

　　小诀窍:

　　笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。

　　制作关键

　　1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。

　　2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足。

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