橘香鱼条的制作方法

 　　橘香鱼条的做法

橘香，鱼条

　　橘香鱼条的制作材料

　　主料平鱼500克

　　辅料橙皮30克

　　调料酱油35克,盐10克,白砂糖25克,料酒25克,姜10克,味精3克,植物油150克,香油5克

　　做法

　　1.将鱼刮鳞，剖腹，去内脏及鱼鳃，剪去鱼鳍，剁去头尾，清水洗净。用刀将鱼平片为2片，抽去大骨，改刀成鱼条，用少许酱油，黄酒浸渍一下。

　　2.将橙皮洗净，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮开，捞出晾凉，用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盆内，加少许盐腌制半小时，用清水冲洗，挤干水。

　　3.锅内放油，烧至六七成热，下鱼条，炸至鱼脆色黄，捞出沥油。

　　4.锅留余油烧热，下姜片略煸，放酱油，白糖，盐，姜片，及适量清水，开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻，待鱼入味，放味精，淋香油，即可装盘。

　　橘香鱼条的制作要诀

　　也可用鲜橙皮代替橙皮。

　　小帖士-食物相克

　　平鱼平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

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